Aprovisionamiento de materias primas en cocina 

• Aprender a efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
• Saber cómo manipular correctamente y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
• Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.
• Conocer las fórmulas usuales de presentación de las materias primas culinarias de uso común, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.

1. El departamento de cocina

2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina